炸牛肉丸子的做法和配方視頻教程竅門
所需食材：牛肉餡4斤，五花肉豬肉餡2斤，紅薯淀粉4斤，饅頭1斤，雞蛋10個(gè)，鹽、雞精、花椒粉、姜適量。
1、炸牛肉丸子，如果沒(méi)有忌諱的話，加入二分之一的豬肉餡是非常香的，豬肉餡選用上好的五花肉攪碎，和牛肉拌在一起。
2、炸丸子用紅薯淀粉，紅薯淀粉吸水性強(qiáng)，高溫油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比較結(jié)實(shí)成型，另外還需要準(zhǔn)備一些饅頭，一般一斤肉要一個(gè)大饅頭，6個(gè)饅頭差不多1斤，最好用干饅頭，搓碎后用水浸泡抓勻。
3、還需要準(zhǔn)備一大勺豬油，豬油是天然的“膨松劑”，加入丸子中不但更香，而且讓丸子蓬松得很好。
4、其他配料就是鹽、雞精、花椒粉、姜和雞蛋了，雞蛋的用量一般是1斤肉2個(gè)雞蛋，鹽大概是100克，差不多是1斤全部的食材用料加7克鹽的樣子?；ń贩鄹鶕?jù)個(gè)人口味添加，最好是現(xiàn)磨的花椒粉。姜需要2大塊磨碎，雞精適量不宜過(guò)多。
5、所有的食材全部混合在一起，一般情況下是不需要加水的，雞蛋中的水分足夠來(lái)炸丸子，如果實(shí)在太干，可以加入少量的水，攪拌均勻備用。
6、炸丸子的肉餡最好靜止放置1個(gè)小時(shí)，這樣就不會(huì)粘手了，也很容易成型，炸的時(shí)候比較方便。
7、炸丸子要大鍋寬油，我家直接在院子里架起了柴火鍋，大鐵鍋里進(jìn)行油炸，大鍋有個(gè)好處就是丸子可以在里面沉浮，油溫不會(huì)起伏的過(guò)快，炸的比較均勻，成色好。
8、炸丸子可以買一個(gè)丸子勺，中間是空的，不臟手，方便又快速，還比較安全。
炸牛肉丸子的做法和配方視頻教程竅門圖片
用料
牛肉360克，紅薯淀粉170克，蠔油1茶勺，生抽1小勺，鹽適量，花椒粉1茶勺，白胡椒粉1茶勺，雞精1小勺，姜沫適量，小茴香碎適量，雞蛋1個(gè)
步驟
1.牛肉泡血水后洗凈控水捏干切成小拇指肚大小的丁
2.放入蠔油，生抽，鹽，白胡椒，花椒粉，姜粉，雞精，翻拌腌制6個(gè)小時(shí)
3.干紅薯淀粉加入適量的水，攪拌至無(wú)顆粒，靜止不動(dòng)，沉淀1個(gè)小時(shí)
4.小茴香小火炒香，用各種方法壓碎即可，不要太細(xì)，有點(diǎn)顆粒感好吃
5.腌制好的肉放雞蛋，小茴香碎抓拌
6.再倒入沉淀好的淀粉漿，攪拌抓拌均勻
7.冰箱冷藏30分鐘以后再用，這段時(shí)間讓漿和肉充分吸收包裹
8.鍋中放油，油溫6成熱，火是中小火，肉丸大小自己掌握，待丸子定型后抄動(dòng)下，防止受熱不均勻，中小火炸，幾分鐘后轉(zhuǎn)中大火，炸個(gè)1分鐘撈出即可
炸牛肉丸子的制作方法及配方視頻
水氽丸子做法流程如下所示：
原料：瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個(gè)，菜葉類蔬菜、瓜類蔬菜共500克。
配料：香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末少許。
制作方法:
1、將葉菜類蔬菜塊，瓜類蔬菜切薄片，待用。
2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋清和水，用力攪動(dòng)至有粘性時(shí)加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌勻。
3、用手將拌制肉餡捏制成為丸子后，放入裝有涼水的鍋內(nèi)，待鍋內(nèi)涼水沸騰時(shí)將丸子撈入盆內(nèi)，澆上原湯待用。
4、將蔬菜放入鍋內(nèi)并加入涼水，鍋內(nèi)再次沸騰時(shí)加入丸子煮5分鐘即可
炸牛肉丸子怎么做?
放一點(diǎn)香菇和黑木耳一起剁進(jìn)丸子里面，會(huì)更好吃哦
牛肉丸子
主料牛肉300g 洋蔥100g 蒜10g
調(diào)料食鹽適量 醬油適量 料酒適量 調(diào)和油適量 沙拉醬適量
牛肉丸子的做法
1.準(zhǔn)備好食材
2.牛肉洗凈后剁成肉絨
3.洋蔥洗凈切小丁
4.蒜頭切成蒜蓉
5.切好的牛肉裝入一個(gè)稍大的碗里，加入適量鹽、醬油、料酒朝一個(gè)方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌，直到肉上勁為止
6.攪拌均勻的牛肉搓成一個(gè)個(gè)小丸子
7.鍋熱適量的油，待油溫?zé)岷笙伦龊玫呐Ｈ馔枳酉洛佌ㄖ潦焱?/p>
8.起鍋后瀝干油擠上沙拉醬即可食用
炸牛肉丸子的做法和配方視頻教程竅門是什么
牛肉剁成肉末，加入姜末繼續(xù)剁
2
泡一碗蔥水
3
剁好的肉餡中加入胡椒粉3勺，黑胡椒3勺，五香粉3勺，十三香3勺，鹽5勺，雞精5勺，適量蔥水，豬油3勺，蔥油3勺，3個(gè)雞蛋，不停地順時(shí)針攪拌
4
泡紅薯淀粉（一斤肉七兩淀粉），水不易太多，剛剛淹沒(méi)過(guò)淀粉即可
5
將粉面分三次加入調(diào)好的肉餡中，并不斷攪拌
6
肉餡調(diào)好后蓋上蓋子醒一晚上
7
鍋內(nèi)倒油，油熱時(shí)（筷子插入油中有氣泡）向鍋中擠入丸子，炸熟后撈出即可
炸牛肉肉丸子的做法大全視頻
油炸牛肉丸子 主料：牛肉300g 輔料：干淀粉適量，鹽3g，料酒7ml，醬油5ml，雞蛋半個(gè)，蔥7g，姜5g 步驟：
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、蔥切成末備用。
3.牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。
4.隨后加入適量干淀。
5.繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。
6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。
7.用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。
8.當(dāng)丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。