家庭炸牛肉丸子的做法和配方竅門

牛肉（瘦） 250克

輔料：

芹菜 5克 牛奶 75克 酸黃瓜 5克 咸面包 50克 雞蛋 65克 洋蔥 15克 胡蘿卜 3克 面包屑 15克 小麥面粉 2克                                調(diào)料：

辣醬油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量              克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量

做法

1、將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細(xì)末?！?.將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干，再搓成細(xì)末。

3、將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小丁；將芹菜洗凈，切成末。

4、將牛肉末放入盆內(nèi)，加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續(xù)放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團(tuán)，外裹一層面包粉，即成牛肉丸

家常炸牛肉丸子的做法竅門

。首先要準(zhǔn)備肉餡，三分肥七分瘦。

然后準(zhǔn)備蔥姜，蔥姜剁成粉末。

在肉餡中加入五香粉、胡椒粉、鹽、生雞蛋、面粉若干。

然后攪拌均勻，就像蓋房子用的水泥一樣粘稠，在準(zhǔn)備一個小勺子。

開火，坐鍋燒油，油量是鍋容積的五分之三，中火加熱至四成熱。

左右抓起一把調(diào)好的肉餡，從虎口處擠出來，然后用勺子把它鏟掉，放入油鍋中，為了方便操作，左手和小勺子上可以抹上食用油。

丸子漂浮起來的時候就定型了，炸至金黃色的時候就可以撈出控油了，至此，美味的肉丸子就形成了。

家常炸牛肉丸子的做法

主料 2種

牛肉

300g

雞蛋

半個

輔料 2種

蔥7g

姜5g

調(diào)料 4種

干淀粉適量

鹽3g

料酒7ml

醬油5ml

烹飪步驟 8步

步驟1

牛肉剁成肉糜。

步驟2

生姜、蔥切成末備用。

步驟3

牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥末、姜末、半個雞蛋和料酒，按一個方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。

步驟4

隨后加入適量干淀。

步驟5

繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。

步驟6

大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。

步驟7

用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。

步驟8

當(dāng)丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。

家庭炸牛肉丸子的做法和配方竅門圖片

　　油炸牛肉丸子 　

　主料：牛肉300g 　　輔料：干淀粉適量，鹽3g，料酒7ml，醬油5ml，雞蛋半個，蔥7g，姜5g 　　步驟： 　　

1.牛肉剁成肉糜。 　　

2.生姜、蔥切成末備用。 　　

3.牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥末、姜末、半個雞蛋和料酒，按一個方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。 　　

4.隨后加入適量干淀。 　　

5.繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。 　　

6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。 　　

7.用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。 　　

8.當(dāng)丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。

炸牛肉丸子怎么做好吃又簡單

主料：牛肉(肥瘦)500克

調(diào)料：雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發(fā)酵粉10克,豬油（煉制）75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

1.將牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子

2.制作發(fā)粉糊：將面粉和發(fā)酵粉拌勻過篩，再用清水調(diào)勻，放入豬油，鹽攪勻即成（不要過多攪拌，以免起筋，影響質(zhì)量和口味）

3.將丸子裝盤，上屜蒸透，取出晾涼，粘上一層發(fā)粉糊待用

4.鍋內(nèi)放油燒熱，將粘上發(fā)粉糊的丸子炸成深黃色時，撈出。上桌時另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當(dāng)調(diào)料用

正宗炸牛肉丸子的配方

用料:

牛肋條 1000克

雞蛋 2個

五香粉 5克

十三香 5克

鹽 10克

紅薯淀粉 400克

姜 30克

香油 40毫升

花椒粉 5克

王剛炸牛肉丸子的做法步驟:

步驟 1  準(zhǔn)備材料，如果沒有肋條，也可以用牛胸、牛腩替代，不過我個人最愛肋條的口感

步驟 2  牛肋條用水反復(fù)清洗干凈血水，濾干水分備用

步驟 3  把牛肋條切成小塊

步驟 4  剁成肉餡。如果覺得麻煩，也可以拿機(jī)器絞肉，不過我個人覺得剁出的丸子口感更好

步驟 5  把姜切成姜末，再加入雞蛋、五香粉、十三香、鹽、花椒粉，用手充分拌勻，腌制10分鐘

步驟 6  此時準(zhǔn)備木薯粉，400克紅薯淀粉加入300毫升純凈水，待淀粉完全融化后，攪拌均勻水淀粉，濃稠度以可以拉絲狀態(tài)為宜

步驟 7  把水淀粉倒入腌制好的肉餡中，拌勻，不要使勁揉，粘稠起勁以后肉丸子的口感就老了，最后倒入香油揉勻即可，切記一定要先碼味再加紅紅薯淀粉

步驟 8  熱鍋熱油，油溫6成的時候用手掌從虎口擠出肉丸，用勺子舀起放入鍋中

步驟 9  大火炸2-3分鐘定型，再輕輕用漏勺撥動防止互相粘粘

步驟 10  炸至表皮成金黃色，撈出濾油

步驟 11  油溫?zé)降?成時，再放入中火復(fù)炸1-2分鐘即可，撈出濾油

步驟 12  牛肉丸就炸好了，用來紅燒、燙火鍋、黃燜都是非常好吃的，直接再次炸熱后作為小吃待客也很受歡迎哦

家庭炸牛肉丸子的做法和配方竅門視頻

1、主料：牛肉2公斤。2、輔料：鹽8克、花椒粉10克、姜粉8克、白糖5克、雞蛋5個、饅頭半個、清油30克、味極鮮醬油10克。

3、準(zhǔn)備好牛肉，用溫水浸泡出血水。4、牛肉切條，切丁，然后剁成肉餡。過程中盡量去除筋膜。

5、全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。6、放入鹽、姜粉、花椒粉、白糖、雞蛋、清油、醬油，饅頭放冰箱徹底冷了以后，切碎成細(xì)條，用手搓成細(xì)顆粒，加入肉餡中。

7、用手朝一個方向攪拌肉餡。

8、然后做成丸子。炸丸子的時候油溫不能太低，要6-7成熱。判斷油溫的方法是：把手心放到離油表面十厘米的高度，感到燙手就可以了。

9、油炸過程比較長，要炸到?jīng)]有明顯的大水泡后用笊籬把丸子撈起來即可。