炒熟牛肉的做法大全家常

牛肉要炒多久要看肉片的厚度,一般來(lái)說(shuō)炒1-2分鐘即可熟。做牛肉的小技巧:加嫩肉粉或用棍子捶軟。切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來(lái)的就比較嫩了。

首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向,切過(guò)的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會(huì),下鍋炒時(shí)先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少許水煮一下就可以了。

炒熟牛肉片的做法

1、把2000克牛肉洗干凈后，切成塊狀或者條狀，放入鐵鍋內(nèi)，加約2000毫升水。

2、加入花椒、茴香、食鹽，蓋上鍋蓋，先加熱沸騰十分鐘左右，然后小火燜煮半個(gè)小時(shí)后取出。

3、等到牛肉放涼后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調(diào)的熟牛肉，是很好的下酒菜。

4、生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開(kāi)后，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鐘，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來(lái)更有風(fēng)味。

5、煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細(xì)碎的牛肉丁，然后放進(jìn)已經(jīng)沸騰的水中，煮上三分鐘左右，再放入面條，做成牛肉拉面吃。

炒熟牛肉的做法大全家常竅門(mén)

熟牛肉好吃的8種做法

【煎牛排】食材：牛排，西蘭花，胡蘿卜，荸薺。調(diào)味料：食用油，鹽。做法：1.牛排解凍，手摸起來(lái)不冰涼就可以了。2.西蘭花清洗干凈，胡蘿卜削皮切薄片，荸薺削皮切片，燒一鍋熱開(kāi)水，放一點(diǎn)鹽，放西蘭花、胡蘿卜和荸薺焯水?dāng)嗌鷵瞥鰜?lái)過(guò)涼水。3.熱鍋放油，放牛肉中小火煎3-5分鐘，具體看個(gè)人對(duì)牛排的口感需求。4.牛排盛到盤(pán)子里，一側(cè)放上西蘭花、胡蘿卜和荸薺裝飾。

【蘿卜牛肉蓋澆飯】食材：牛肉，青皮蘿卜，小米椒，生姜，調(diào)味料：料酒，玉米淀粉，食用油，鹽，生抽，白芝麻。做法：1.牛肉切小塊，生姜切絲，加料酒、玉米淀粉和食用油腌制10分鐘。2.小米椒切段，青皮蘿卜切丁。3.熱鍋放油放入牛肉翻炒熟透盛出來(lái)。鍋里重新放油，放蘿卜丁翻炒斷生，加入炒好的牛肉加適量的水燜3分鐘，加生抽和鹽調(diào)味。4.準(zhǔn)備一碗米飯，放上煮好的蘿卜丁和牛肉，澆上湯汁，撒上小米椒和白芝麻裝飾一下。

【西芹炒牛肉】食材：牛肉，西芹，蒜米，小米椒，調(diào)味料：料酒，食用油，鹽，生抽。做法：1.牛肉切細(xì)條加料酒、生抽和食用油腌制10分鐘。2.西芹清洗干凈斜著切小段，蒜米切片，小米椒切段。3.熱鍋放油放入牛肉翻炒到8成熟盛出，鍋里重新放油，放蒜米和小米椒翻炒出香味，加入西芹翻炒斷生，加入炒熟的牛肉翻炒均勻，加適量的鹽調(diào)味。

【小炒牛肉】食材：牛肉，洋蔥，香菜，小米椒。調(diào)味料：料酒，玉米淀粉，食用油，鹽。做法：1.牛肉切薄片，加料酒、玉米淀粉和食用油腌制10分鐘。2.洋蔥切絲，香菜切段，小米椒切段。3.熱鍋放油放入牛肉翻炒熟透盛出，鍋里重新放油，放洋蔥和小米椒翻炒出香味，加入炒好的牛肉翻炒均勻，加適量的鹽調(diào)味，出鍋前撒香菜翻炒斷生。

【青椒炒牛肉】食材：牛肉，青椒，洋蔥。調(diào)味料：料酒，玉米淀粉，食用油，鹽。做法：1.牛肉切薄片，加料酒和玉米淀粉腌制10分鐘。青椒切塊，洋蔥切塊。2.熱鍋放油，放牛肉翻炒到分熟盛出來(lái)。3.鍋里重新放油，放入青椒和洋蔥翻炒斷生，加入炒好的牛肉翻炒一會(huì)兒，加適量的鹽調(diào)味。

【番茄燉牛肉】食材：牛肉，番茄，生姜，蔥花，調(diào)味料：鹽。做法：1.牛肉切小塊，生姜洗凈去皮切絲，番茄切小塊。2.燒一鍋熱開(kāi)水，放入牛肉焯水撈出來(lái)清洗干凈。3.番茄放入電飯鍋里，放入焯過(guò)水的牛肉燉1個(gè)半小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味，撒上蔥花。

【鹵牛肉】食材：牛腱子肉，蔥花，小米椒，香料包，調(diào)味料：料酒，生抽，蠔油，鹽，白芝麻。做法：1.牛腱子肉清洗干凈，冷水進(jìn)鍋焯水煮開(kāi)10分鐘撈出來(lái)清洗干凈。2.鍋里放入香料包、料酒、生抽、蠔油、鹽和適量的水大火煮開(kāi)，放入牛腱子肉大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火鹵1個(gè)小時(shí)，放鹵汁鹵泡2個(gè)小時(shí)。3.鹵好的牛肉撈出來(lái)瀝一下汁水，切成薄片，加入蔥花和小米椒，加一點(diǎn)鹵汁，跟鹵好的牛肉一起拌勻。

【孜然烤牛肉】食材：牛肉，生姜。調(diào)味料：料酒，玉米淀粉，食用油，鹽，白芝麻，五香粉，干辣椒粉，孜然粉。做法：1.牛肉切薄片，加料酒、玉米淀粉、食用油、五香粉、干辣椒粉和鹽腌半個(gè)小時(shí)。2.用竹簽把牛肉均勻的串滿，這個(gè)時(shí)候預(yù)熱烤箱上下火160度10分鐘。3.牛肉串放入烤箱中下層，上下火160度烤30分鐘，出爐撒上孜然粉和白芝麻。

怎樣炒熟牛肉

步驟/方式1

在牛肉炒硬的時(shí)候，加些啤酒再炒能變熟軟并且效果也非常好。

步驟/方式2

牛肉燉完后嚼不動(dòng)，可以加入一些紅酒、白糖進(jìn)去，繼續(xù)燉20分鐘左右

步驟/方式3

加入黃豆醬或是加入番茄做輔料可以加速牛肉的熟軟

步驟/方式4

加山楂軟化肉質(zhì)，再用普通鍋煮20分鐘左右，或放高壓鍋內(nèi)加氣壓煮10分鐘即可變軟好嚼。

熟牛肉怎么炒吃

做法

1/9將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；

2/9把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；

3/9芹菜洗凈切段；

4/9把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時(shí)，放入牛肉塊煎至上色；

5/9放入燜鍋內(nèi)加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；

6/9把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時(shí)，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；

7/9余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；

8/9盛入燜至五成熟的牛肉鍋內(nèi)，再用文火燜至八成熟時(shí)，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；

9/9加鹽、白蘭地酒調(diào)好口味即可食用

熟牛肉怎樣炒著吃

速凍牛肉 200g

鹽 10g

黑胡椒 10g

淀粉 3g

橄欖油 20g

紅、黃、綠彩椒 各半個(gè)

洋蔥 半個(gè)

蠔油 5g

水淀粉 少量

1、牛肉用廚房紙擦干水分，切成1.5cm的小方塊。

2、切好的牛里脊肉中加鹽、黑胡椒、淀粉、橄欖油。

3、戴手套將調(diào)料抓勻。

4、腌制15分鐘左右入味。

5、腌制牛肉的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備其它配菜，紅、黃、綠彩椒切小塊。

6、洋蔥切絲。

7、開(kāi)始烹飪。鍋中加少量橄欖油，開(kāi)中火。

8、醬牛肉均勻碼放在鍋中，將牛肉煎熟。

9、將牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。

10、重啟油鍋，倒少量食用油，大火。

11、放洋蔥絲進(jìn)行煸炒，將洋蔥絲炒軟。

12、下彩椒丁翻炒片刻。

13、倒入之前煎好的牛肉粒。

14、根據(jù)個(gè)人口味再加少許鹽、黑胡椒調(diào)味，再加入蠔油和少許水淀粉，翻炒均勻即可。

15.美味又好吃的速凍牛肉粒炒又嫩又好吃完成開(kāi)吃了。

熟牛肉咋炒好吃

紅燒牛肉　　

1、牛肉切塊。鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈?！　?/p>

2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，　　姜片，料酒。中火1小時(shí)?！　?/p>

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，　　料酒，醬油同炒2分鐘?！　?/p>

4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間　　翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖?！　?/p>

5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。　　一定不能吝嗇火頭。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以　　讓牛肉更加入味　　蔥爆牛肉　　腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克?！　?、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可?！　∷笈Ｈ狻　≈髁希号Ｈ?50克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油　　【制作過(guò)程】　　1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開(kāi)鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可?！　∪鐭o(wú)萵筍葉、青蒜,菠菜亦可

炒熟牛肉怎么炒好吃

小米辣，青紅二荊條，青花椒，姜蒜，大蔥 小米辣切成蔥花狀，青紅二荊條切小塊兒，姜蒜切片，牛肉切絲 牛肉放鹽蛋清淀粉，兩滴老抽，少許料酒，大蔥片姜片，攪勻腌制15分鐘 鍋燒熱后倒油，搖一下鍋，讓油充分與鍋邊接觸，你用木筷子放油里發(fā)現(xiàn)有速度很快且密集的小泡的時(shí)候（六七成油溫），下牛肉滑一下，牛肉變色后再等個(gè)十秒這樣，把牛肉撈出。 油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放點(diǎn)豆瓣醬或香辣醬）炒出香味。下牛肉，青紅二荊條，少量花椒，翻炒。鹽味精糖依個(gè)人喜好。再淋少量的油，翻炒兩下。出鍋。

炒熟牛肉的做法大全家常菜

牛肉絲炒芹菜

材料

熟牛肉，芹菜，蒜，蔥

做法

1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。

2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鐘。

3.鍋燒熱后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出。

4.另起鍋，燒熱放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。

5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒點(diǎn)雞精拌勻就可以出鍋。