牛肉洋蔥餅的做法大全家常

原料：

面粉適量、牛肉餡適量、蔥頭一個(gè)、酵母3克、鹽適量、蠔油適量、老抽適量、十三香適量、香油適量、白芝麻適量。

步驟

1、面粉加酵母水和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。

2、牛肉餡加鹽十三香老抽耗油香油拌勻。

3、蔥頭切成沫。

4、蔥頭沫放到牛肉餡里調(diào)勻。

5、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣分成劑子，搟成皮包入肉餡。.

6、全部做好成餅，封口面刷水沾上芝麻。

7、餅鐺預(yù)熱好刷油，放入餅，封口朝下，蓋上餅鐺。

8、加熱2分鐘翻面，倒入半小碗水，蓋上餅鐺。

牛肉洋蔥肉餅

一般情況下的話著名的牛肉餡餅,就單放洋蔥。洋蔥牛肉餡餅確有其獨(dú)特的味道。 牛肉做肉餡最適合牛的肋肉,肋條位于肋條骨上的肉,肉層較薄,質(zhì)地較嫩。所以說對于洋蔥的話 和牛肉是可以一起吃的，而且牛肉炒洋蔥還是一個(gè)蠻不錯(cuò)的菜的。

牛肉洋蔥餡餅怎么做又軟又好吃

食材：牛肉餡兒1000克、胡蘿卜3個(gè)、五香粉1湯匙、胡椒粉2茶匙、醬油3湯匙、料酒2湯匙、熟花生油5湯匙、香油2湯匙、大蔥0.5-1根、鹽適量、面粉800克、開水250克、清水250克左右。

具體做法：

1、做餡兒餅，為了讓它拿著軟乎，吃著軟乎又好咬，涼了也不會變硬，我們這里用半燙面來和面。把面粉放進(jìn)面盆，用開水淋一半的面粉，邊淋邊攪拌成面絮狀。

2、另外一半的干面粉用清水，同樣，邊淋水邊攪拌成面絮狀，這一步結(jié)束的狀態(tài)，面盆里應(yīng)該是看不到干粉的。

3、下手，把所有的面絮揉到一起，和成面團(tuán)。由于是半燙面，這個(gè)面團(tuán)揉不到光滑的程度，直到它成為一個(gè)完整的面團(tuán)就好，不用過度揉面，記住。然后把它蓋好，放一邊靜置松弛。

5、牛肉餡兒中加入醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和鹽，攪拌均勻。如果家中有花椒粉，那就放上一湯匙。攪拌完之后如果感覺餡兒有點(diǎn)兒干，那就再加入一枚雞蛋，攪拌均勻即可。

6、把胡蘿卜洗凈去皮，用工具擦成細(xì)絲，大蔥切碎，全部放進(jìn)肉餡兒中。胡蘿卜呈現(xiàn)絲狀即可，不要剁碎。

7、再次攪拌，把胡蘿卜與肉餡兒攪拌均勻即可，牛肉胡蘿卜餡兒就調(diào)好了。

8、半燙面團(tuán)經(jīng)過松弛，已呈現(xiàn)非常細(xì)膩的狀態(tài)。半燙面團(tuán)和燙面團(tuán)都有這個(gè)特性，只要把面絮和成面團(tuán)，然后靜置松弛，只要給它時(shí)間，它就能松弛成非常細(xì)膩柔軟的面團(tuán)，掌握這一點(diǎn)非常重要，能節(jié)省不少時(shí)間與精力。把面團(tuán)拿到案板上，輕揉幾下，搓成長條，分開成面劑子，一一搟成中間略厚的面片。

9、拿起一個(gè)面皮，多放餡兒，別擔(dān)心肉餡兒放得多餅不易烙熟

10、然后像包湯圓一樣把它包起來，收口一定要捏住，這個(gè)包法，餡兒餅沒有褶子，對于新手來說非常適用。

11、因?yàn)槭湛谔幱幸粋€(gè)小尾巴，為了不影響面皮的厚度，這里要把它揪下來，揪下來的部分放進(jìn)另外一個(gè)面劑里。

12、稍做整理之后，餡兒餅是這個(gè)樣子的，很平滑，沒有面褶子，也很厚，像極了門釘肉餅。

13、輕輕搟開，搟薄搟均勻，兩面都要搟，這樣餡兒餅的兩面的面皮的厚度是均勻的。因?yàn)檫@個(gè)面皮很軟，也可以直接用手來按扁，大家憑習(xí)慣而定。

14、平底鍋一次能烙幾個(gè)餡兒餅，就先做幾個(gè)餅。平底鍋刷油，燒熱后，把餡兒餅放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，用小火烙餅。由于是大餡兒肉餅，為了把餅烙熟而又不發(fā)硬，這里一定要蓋好鍋蓋。

15、翻面之前刷油，翻面后繼續(xù)蓋好鍋蓋，繼續(xù)用小火烙餅，把兩面烙至金黃色即可出鍋，期間基本不用翻動。在烙餅期間，可以放手去做其他餡兒餅生坯，統(tǒng)籌利用時(shí)間，不要浪費(fèi)。

16、這樣烙出來的餡兒餅，色澤金黃，薄皮大餡兒，皮軟餡兒香。

牛肉洋蔥餅怎么做好吃

用料:中筋面粉 400克，酵母 4克，糖 5克，油 10克

餡料： 牛肉 250克，洋蔥 半個(gè)雞食用油 適量，蠔油 適量。黑胡椒粉 適量，五香粉適量，鹽 適量，雞精 適量

做法步驟

步驟 1

面粉加入酵母，糖，油，和成軟硬適中的面團(tuán)，揉光滑！蓋上保鮮膜醒發(fā)半小時(shí)！

步驟 2

牛肉加洋蔥加入所有餡料調(diào)味品！攪拌均勻！

步驟 3

面團(tuán)拿出不用揉，直接檊成大片！刷上食用油，再撒上一層干面粉！

步驟 4

卷成長卷，分成大小均勻的面團(tuán)！

步驟

將面團(tuán)檊成片，包入餡料！

步驟 6

烤盤鋪油紙，刷油，將包好的面團(tuán)按壓城餅！直接擺放到烤盤！

步驟 7

面餅表面刷一層清水，撒上芝麻！沒有可以不撒！

步驟 8

烤箱上下180度烤20--25分鐘即可！

牛肉洋蔥餡餅的做法怎么和面竅門

制作配料：普通面粉400克 開水100克 冷水120克 牛肉500克 大蔥1根 黑胡椒適量 鹽1勺 生姜3片 蠔油1勺 淀粉1勺 蛋清1個(gè) 生抽1勺

制作方法：

1、先和個(gè)面團(tuán)，400克的面粉，一半用開水燙面，另一半用冷水和面，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)；可以先揉成團(tuán)，醒10分鐘再來揉面，揉至光滑就可以；

2、然后把面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，每個(gè)小劑子大約50克左右；

3、然后把每個(gè)小面劑揉圓，再稍微搓長一點(diǎn)，盤子刷油，把小面劑擺放上去，表面再刷一層植物油，密封醒發(fā)30分鐘以上，時(shí)間越長越好；

4、準(zhǔn)備牛肉餡兒（我是買的鮮牛肉剁成的肉餡兒）肉餡兒里加入姜末、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、淀粉；

5、順時(shí)針攪拌至完全上勁，冰箱密封冷藏備用；

6、準(zhǔn)備大蔥洗凈，切成蔥末，不要切得太細(xì)；

7、醒好的面團(tuán)取出來（盤子里多余的油可以先抹在砧板上）小面劑先用手抻長，然后用搟面杖搟薄，一邊放上牛肉餡兒，上面放上大蔥末；

8、先把肉餡兒包起來，把面片空白的地方抹上少量的油酥；

9、然后一邊抻長一邊卷起來，把做好的小面劑放在盤子里，繼續(xù)醒上15分鐘左右；

10、取一個(gè)醒好的面劑，放在砧板上面，用手輕輕拍扁，拍成一個(gè)稍厚的大餅即可；

11、平底鍋稍微多加點(diǎn)植物油，油加熱后，放入牛肉餅生胚，中小火反復(fù)翻面，煎至兩面金黃色，大約6分鐘左右；

12、這樣我們的香煎牛肉餅就做好了，這樣做的牛肉餅，外皮酥脆層次多，而且牛肉餡兒鮮嫩多汁，真的特別的好吃。

牛肉洋蔥餅的做法大全家常視頻

主料：面粉500克，水300克，牛肉餡500克，洋蔥750克

輔料：干黃醬2湯匙，鹽3克，白胡椒粉3克，花椒5克，五香粉3克，醬油2湯匙，生姜5克

做法

1. 準(zhǔn)備牛肉餡。

2. 將干黃醬加醬油攪拌。

3. 洋蔥切末加食用油攪拌。

4. 牛肉餡中加姜末、鹽、干黃醬、胡椒粉、花椒水、五香粉攪拌均勻，打入少許高湯。放入冰箱腌制8小時(shí)。

5. 取出肉餡放入洋蔥末中攪拌。

6. 攪拌均勻，活好的餡。

7. 準(zhǔn)備面粉。

8. 加水和面，醒15分鐘。

9. 揪成劑子。

10. 搟成中間厚四周薄的圓片。

11. 將活好的肉餡包入。

12. 依次包成一個(gè)個(gè)門釘形狀。

13. 平底鍋中加油。

14. 將包好的生坯放入。

15. 煎制兩面金黃，大火加適量清水，蓋鍋蓋燜3分鐘。

16. 打開鍋蓋，兩面再煎2分鐘。

17. 取出趁熱食用。

牛肉洋蔥餅的做法大全家常竅門

所用材料：

牛肉末300克，高筋面粉500克，蔥花

5克，花椒粉2克，五香粉2克，鹽2克

清水20毫升，食用油5毫升

方法：

1：牛肉加入料酒去腥

2：倒入牛肉末、蔥花、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘

3：倒入高筋面粉、清水，攪拌成絮狀，揉成面團(tuán)，醒發(fā)2小時(shí)

4：菜板上刷油，取適量面團(tuán)，壓扁，搟成餅，卷成卷

5：再次壓扁，搟成餅，包入餡料，包起來，壓成肉餅

6：倒入食用油，放入肉餅，小火煎至兩面金黃即可

家常洋蔥牛肉餅的家常做法

主料：

牛肉250克、洋蔥1個(gè)、燙面500克

輔料：

西紅柿2個(gè) 食鹽5克 花椒10粒 味精3克 醬油5克 色拉油2勺 黑胡椒粉3克

做法：

步驟1

先把西紅柿洗凈再用開水把西紅柿的皮燙一下。然后把西紅柿切成丁，再剁一剁，別擔(dān)心照片上的西紅柿汁，放到牛肉里一攪拌就和牛肉融合了

步驟2

花椒放到水里煮開，再涼透后備用，涼好的花椒水慢慢的，一點(diǎn)一點(diǎn)的放到牛肉餡里，順著一個(gè)方向攪拌均勻

步驟3

再放入剁好的西紅柿，在放入切好的洋蔥

步驟4

再放入醬油、鹽、味精、黑胡椒粉、色拉油拌勻，然后就開始包了，記得要用燙面呀，100%的開水燙面，這樣吃起來才會QQ的

步驟5

包好后，在平底鍋中放植物油，煎至兩面焦黃即可

步驟6

面是燙面的，可是牛肉是生的，牛肉餡餅兩面煎好后，記得要放水，開大火，用水的熱氣給牛肉餡餅來個(gè)桑那浴，這樣牛肉才能熟，洗完桑那浴的牛肉餡餅出鍋了