牛肉串肉筋用牛的什么肉穿的

烤牛肉串一般使用牛脊椎骨兩側的嫩肉。

牛脊椎骨兩側的嫩肉叫做“里脊肉”，分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，而小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，但很嫩。

牛肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低?？扇苄缘V物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。

牛肉筋串圖片

材料

牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面

做法

1.牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊

2.水開后放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水

3.順著牛肉的紋理把牛肉撕成條

4.鍋中放油，用花椒大料熗鍋

5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面調味

6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤

7.烤箱溫度150度，約烤半小時，大約15分鐘后牛肉開始出油，烤到牛肉發(fā)干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時間，中間應拿出來翻動一兩次

牛肉串用什么部位的肉

解釋如下： 燒烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下: 半肥瘦的牛腩肉洗凈。

牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。加入些許橄欖油，拌勻。腌制4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可。知識拓展： 烤牛肉串的制作材料： 主料，牛肉（瘦）400克。輔料，洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克。調料，料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克。

帶牛筋的是什么肉

我們一般說起筋頭巴腦其實不具體指牛的哪部位的肉，而算是一道菜譜。屬于北方菜，是東北的土話。指的是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和其他食材烹制而成，具有強身健體，養(yǎng)腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養(yǎng)顏之功效。肉筋、板筋、健筋等都是牛身上運動量最多、最堅強有力的部位。

牛肉怎么穿串

牛肉串是燒烤最有名的小吃之一，味道香辣可口，是很多夜市都有的美食。牛肉串是用牛肉串成的，那么，一斤牛肉可以穿多少串？

這個的控制權在你自己手里 看你是要大串的還是小串的。要是你做燒烤買的話，它的利潤是翻倍的，也就是一斤豬肉10元的話它應該串30串以上。要是做小串的話它應該在100串左右

牛肉串上穿的是什么肥肉

好飯的羊肉串和牛肉串不可能是鴨子肉做的！