牛肉餡烤餅的做法大全
材料餡料：適量牛肉餡，鹽，洋蔥，料酒，胡椒粉，水，姜，香油 餅皮：適量面粉，水，油做法1、適量面粉加水和面，面皮不宜過硬過軟。將面團(tuán)揉呈長(zhǎng)條狀，切成大小一樣的小面團(tuán)（面團(tuán)大一些，是要做餡餅的）
2、洋蔥切小丁備用。
3、牛肉餡加水調(diào)和，再加鹽、姜、料酒、胡椒粉和洋蔥攪拌，最后加入香油調(diào)和。
4、將步驟1中的面團(tuán)搟成大小一致薄厚適中的皮（不要太厚，不容易熟；太薄容易破），放入調(diào)好的牛肉餡，鋪平，邊緣留1~1.5厘米的餅皮不要放上牛肉餡。
5、將另一張餅皮覆蓋在牛肉餡上，包好餅邊。
6、平底鍋中刷上一層薄油，將做好的牛肉餅放入鍋中，烙餅時(shí)要不停翻面，熟后出鍋。小訣竅1、和面的步驟可以省略不看哈，這是我姥姥做的，本人不會(huì)和面。
2、我家做菜一般都是洋蔥代替蔥的（例如熗鍋和做餡），除非必要情況，一般不用蔥（我家有人不吃）。PS：實(shí)際上有的菜放洋蔥好吃。
3、料酒如果嫌酒味太重或吃不慣的話可以改用紅酒的，這里放酒主要是去牛肉的膻腥味，酒不要太多，太多的話會(huì)把牛肉味遮過去的。
4、調(diào)料放得適量就好，我們家從來不記放多少調(diào)料的，從來都是憑感覺。
5、胡椒粉的話黑白胡椒都可以，想要辣一些可以用黑胡椒，放胡椒粉的目的主要也是為了去腥。
6、姜也是為去腥的，吃不管的話放少些，切碎些或者放姜汁。
牛肉餅餡餅的做法
主料:
牛肉150克，面粉350克，青蔥一根，酵母3克，生姜少許
輔料:
鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量
做法步驟:
1.面粉+酵母+冷水----揉成面團(tuán)，然后醒面20分鐘，牛肉剁成餡，加少許料酒和胡椒粉以及鹽和雞精調(diào)味，青蔥洗凈切碎
2.面團(tuán)醒好后，搓成長(zhǎng)條，然后切成幾小份，每一份搟成長(zhǎng)條形
3.少許面粉+鹽+食用油---調(diào)成糊狀的油酥
4.先在面皮上涂抹一層油酥，然后舀一勺牛肉餡
5.再加一些青蔥粒
6.包起來
7.按壓成扁平的餅
8.小火，熱油鍋，把餅放進(jìn)去煎
9.每一面煎兩三分鐘左右，中途可以根據(jù)火候翻面一兩次
10.出鍋，成品。
肉餡烤餅的做法和配方
1.豬肉洗 凈，直接先切成條絲狀。
2.然后加切碎的小蔥、洋蔥、姜、蒜瓣，切碎與肉一齊剁，如有花椒這時(shí)也可加入，如果是花椒面調(diào)時(shí)再加。一直剁碎，直到面面團(tuán)一樣的肉泥樣。
3.剁好的肉餡，起到碗里裝好，這時(shí)加入打碎的雞蛋，殼扔掉。加入蠔油、醬油、鹽、料酒，攪拌均勻，最后，加入適量淀粉，加入量是把肉餡混成能起形的較干的可捏成團(tuán)的稠狀，如果干了加料酒，稀了加淀粉，這樣調(diào)成正好。
4.最后一步，就是充分?jǐn)嚢?，這樣的燒餅肉餡就做好了，做燒餅時(shí)，直接把面團(tuán)內(nèi)包入這種肉餡進(jìn)行烤制，和燒餅就能一起熟，非常美味好吃
牛肉餡烤餅的做法大全圖解
牛肉餡兒 放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調(diào)勻 ，放入適量的水打勻，再加入適量的調(diào)和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中 ，調(diào)勻即可
牛肉餡酥餅的做法
牛肉餅外皮的配料：
清水120g，中筋面粉200g，食用鹽4g，食用色拉油10g，無鋁雙效泡打粉1.25ml。
牛肉餡用到的配料：
打好的牛肉餡一斤、花椒粉5毫升、鹽5毫升、蔥花15毫升、姜末5毫升、料酒15毫升、醬油5毫升、清水15毫升。
詳細(xì)制作步驟：
1.將本餅外皮的所有材料混合，倒入盆中，揉成光滑而且柔軟的面團(tuán)。用濕布或保鮮膜將面團(tuán)蓋上，醒發(fā)30分鐘左右的時(shí)間，讓其有彈性。
2.在牛肉餡中加入胡椒粉、鹽、蔥花、姜末和醬油，攪拌均勻。然后加入料酒和水，用筷子快速攪拌至粘稠濕潤(rùn)。
3.在雙手和案板上涂一層植物油，這樣操作的目的是為了防止粘手，將面團(tuán)放在案板上，揉成長(zhǎng)條，切成大小均勻的10小份。
4.讓劑子蓋上，自然靜置10分鐘后，取一小份面團(tuán)，不緊不慢地揉成小條狀，捏住面團(tuán)兩端，將其緩緩拉長(zhǎng)。
5.將長(zhǎng)面團(tuán)放在涂有植物油的案板上，用搟面杖搟成略微薄一些的長(zhǎng)條。盡量長(zhǎng)，盡量薄，薄到感覺有點(diǎn)透明效果更好。
6.在搟好的長(zhǎng)面團(tuán)上均勻抹一層食用植物油。
7.將一團(tuán)牛肉餡放在面團(tuán)的一端。
8.用手慢慢地將面團(tuán)近過來，裹住牛肉餡。
9.這樣包好牛肉餡后，我們從一頭卷到另一頭。剛開始搟的時(shí)候，適當(dāng)把面團(tuán)收進(jìn)中間，讓牛肉餡裹得更緊。需要注意的是，大家在卷制的時(shí)候，最好邊搟面邊拉伸面團(tuán)，如此就容易使其變薄。
10.將所有面團(tuán)依次搟開，自然松弛10分鐘，達(dá)到回彈的效果。
11.拿一個(gè)搟好的面團(tuán)，讓它站立起來。
12.用手掌輕輕擠壓，讓其變薄，變扁。
13.依次用手掌按壓所有面團(tuán)，然后在每個(gè)面團(tuán)表面刷一層色拉油(盡量稍多一點(diǎn))。
14.電餅鐺預(yù)熱，上下面板同時(shí)加熱。
15.為了防止出現(xiàn)粘盤的現(xiàn)象，我們往電餅鐺的下盤上面，倒點(diǎn)油，用硅膠刷慢慢地涂抹一下，堆開油，可以多一點(diǎn)油，還會(huì)被餅子吸取的。
16.將面團(tuán)放入預(yù)熱的電烤盤，每個(gè)面團(tuán)之間留有足夠的空間。
17.蓋上電餅鐺，選擇“餡餅/鍋貼”。大約6分鐘后，提示音就會(huì)響起。這時(shí)再按“餡餅/鍋貼”，提示音再次響起，宮廷香酥牛肉餅就可以出爐了！
烤牛肉餡餅的做法 烤箱
面皮:首先我們準(zhǔn)備500克的低筋面粉，250克清水，加上5克鹽50克豬油和勻。
油心:豬油250克，鹽5克蔥花20克和勻
把和好的面分成30克一個(gè)小擠子搟成長(zhǎng)方形，鋪上事先和好的豬油，卷起來用手按扁，我們?cè)傧癔B被子那樣疊起來，把疊好的面再搟開刷上全蛋液撒上蔥花，放在烤盤
烤箱預(yù)熱上火200°下火200°放進(jìn)烤箱烤15分鐘即可！
牛肉餡烙餅的做法
用料
面粉 2斤
牛肉餡 2斤
配料
我會(huì)寫在步驟里 看步驟吧
做法步驟
步驟 1
2斤面粉，5克鹽，600克溫水，揉成光滑面團(tuán)后滾成粗長(zhǎng)條，刷層油后繼續(xù)滾動(dòng)，讓油均勻裹上，然后切成均勻的劑子（因?yàn)槭稚嫌杏筒环奖闩那懊娌襟E）
步驟 2
然后搓成長(zhǎng)短粗細(xì)差不多的圓柱，刷油。
步驟 3
然后封上保鮮膜，醒40分鐘。這樣面的延展性會(huì)非常好，方便后面操作。
步驟 4
肉餡水配料：小茴香20克、八角2-3個(gè)、香葉4片、花椒5克、桂皮6克、草果2個(gè)拍開，用開水燜一下或煮3分鐘。晾涼備用。
步驟 5
牛肉餡：姜末、鹽、胡椒粉和肉餡水，順時(shí)針攪拌。肉餡水分次加入三次，肉餡水吃進(jìn)去以后再加下一次。攪拌時(shí)配合摔打，讓肉餡更有彈性。
步驟 6
蔥花切好備用
步驟 7
必備油酥：100克面粉、15克鹽、5克胡椒粉、5克五香粉。200克熱油倒入攪拌均勻。
步驟 8
秘制香粉（很重要哦）：花椒30克、小茴香25克、草果6克、白芷2克、良姜5克、桂皮5克。打成粉備用。
步驟 9
醒好的圓面柱搟成長(zhǎng)方形
步驟 10
刷上油酥，原諒我面餅搟的這么抽象。哈哈哈哈
步驟 11
把肉餡抹在面片一頭，從左到右抹一下。
步驟 12
然后抓一把蔥花放在肉餡上，不要抹開！均勻撒上香粉。
步驟 13
提起一角
步驟 14
拉起來包上蔥花
步驟 15
然后另一角提起，再包住。
步驟 16
然后一邊拉薄面一邊卷，拉的越薄越好，一邊繼續(xù)把沒有油酥的部分刷上油酥。
步驟 17
卷到最后，底部頂起。
步驟 18
然后按扁，按成餅。
步驟 19
肉餅上刷油醒2-3分鐘。
步驟 20
平底鍋或電餅鐺放油，多一點(diǎn)，放入餅胚。三分鐘左右翻個(gè)。（這個(gè)時(shí)間要看你餅的厚度自己掌握一下）
步驟 21
這個(gè)狀態(tài)就可以翻個(gè)，兩面都這樣叫可以出鍋啦
烤箱牛肉餡餅的做法
用料:中筋面粉 400克，酵母 4克，糖 5克，油 10克
餡料： 牛肉 250克，洋蔥 半個(gè)雞食用油 適量，蠔油 適量。黑胡椒粉 適量，五香粉適量，鹽 適量，雞精 適量
做法步驟
步驟 1
面粉加入酵母，糖，油，和成軟硬適中的面團(tuán)，揉光滑！蓋上保鮮膜醒發(fā)半小時(shí)！
步驟 2
牛肉加洋蔥加入所有餡料調(diào)味品！攪拌均勻！
步驟 3
面團(tuán)拿出不用揉，直接檊成大片！刷上食用油，再撒上一層干面粉！
步驟 4
卷成長(zhǎng)卷，分成大小均勻的面團(tuán)！
步驟
將面團(tuán)檊成片，包入餡料！
步驟 6
烤盤鋪油紙，刷油，將包好的面團(tuán)按壓城餅！直接擺放到烤盤！
步驟 7
面餅表面刷一層清水，撒上芝麻！沒有可以不撒！
步驟 8
烤箱上下180度烤20--25分鐘即可！
牛肉餡烤餅的做法大全視頻
材料
中筋面粉 400g，滾水 200ml，沙拉油 適量，牛肉 300g，青蔥 適量，洋蔥 1/2顆米酒 適量，醬油 適量，醬油膏 適量，糖 適量，鹽 適量，胡椒粉 適量，香油 適量
做法
1.先做面皮將面粉倒入攪拌盆中，將滾水倒入面粉中，用筷子攪拌散熱，
2.面團(tuán)稍微放涼后再將冷水到入攪拌盆中，用手將面團(tuán)搓揉成團(tuán)，
3.面團(tuán)稍微放涼后再將冷水到入攪拌盆中，用手將面團(tuán)搓揉成團(tuán)，
4.面團(tuán)蓋上保鮮膜，休息30分鐘，讓面筋松弛，
5.再做餡料蔥洗干凈切成蔥花，洋蔥去皮洗干凈切成小小丁狀，
6.將牛肉、蔥花、洋蔥丁放到碗里，
7.加入適量的調(diào)味料米酒、醬油、醬油膏、糖、鹽、胡椒粉、香油攪拌混合均勻，內(nèi)餡即完成。
9.組合桌面灑一點(diǎn)中筋面粉，將將休息好的面團(tuán)一道桌面上，分成11分，一一滾圓，
10.取一個(gè)小面團(tuán)、壓扁、用搟面棍將面團(tuán)搟成中間厚周圍薄的面皮，
11.包入餡料，
12.收口處要捏緊，放在盤子上，
13.平底鍋倒適量的沙拉油，用中小火將燒餅煎到二面面皮呈現(xiàn)金黃色即完成。
牛肉餡烤餅的做法大全竅門
馬家牛肉燒餅的做法
步驟 1
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水油皮全部材料放入廚師機(jī)揉至至表面光滑，取出裹上保鮮膜醒30分鐘。
步驟 2
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60克油入鍋燒熱（170度左右），慢慢倒入裝有面粉、五香粉、鹽混合的碗里，拌勻即是油酥。
步驟 3
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牛肉餡除洋蔥跟蔥花、香油以外，所有的調(diào)味料都一起加入到肉餡里，順一個(gè)方向攪拌起筋。最后再加入洋蔥末跟蔥花，香油，拌勻備用
步驟 4
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醒發(fā)好的評(píng)均面團(tuán)分成2份分別搟成長(zhǎng)方形的薄面餅，搟得越薄層次越多，記住不要搟破就行，把油酥淋上去抹均勻，再慢慢卷起來，兩頭捏緊。
步驟 5
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再把長(zhǎng)條面團(tuán)一分為四。
步驟 6
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兩頭向中間對(duì)折拍扁壓平。
步驟 7
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包入適量肉餡，像包包子那樣收口即可。不要包太多，不然烤的過程肉汁太多，餅皮就容易回潮變軟。
步驟 8
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包好的牛肉餅收口朝下，放如烤盤，用手輕輕按壓平整，表面噴水撒上適量的白芝麻，再用手壓平，讓芝麻緊緊粘住餅皮?？鞠?00度預(yù)熱好，送入烤箱中層，烤25分鐘，即可出爐。
