不放叉燒醬的叉燒肉做法

一定可以的啊，蜜汁叉燒在發(fā)明微波爐之前就有這道菜了哦?，烤箱，電飯鍋，高壓鍋等等都可以呢！

其實(shí)最正宗的方法是烤箱版的，將腌制好的肉放到預(yù)熱好的烤箱里，上下火200°20分鐘，翻面，刷一次叉燒醬和蜂蜜，在烤20分鐘，具體時(shí)間根據(jù)自己家烤箱的脾氣！

電飯鍋也可以呢，用煮飯鍵，一鍵就OK啦。高壓鍋也可以呢，壓六分鐘，自然冷卻，口感最佳！

不用叉燒醬的叉燒做法

說到叉燒包，大家都知道它是廣東那邊的特色美食，吃起來口感非常香，用它搭配著豆?jié){，牛奶一塊來吃，不僅是吃起來口感美味可口，還能填飽肚子，給身體補(bǔ)充營養(yǎng)呢，那你知道，沒有叉燒醬叉燒包餡料的做法容易嗎？這個(gè)叉燒包餡料做法非常簡單，就算沒有叉燒包醬，我們也可以用豆瓣醬來代替。

到時(shí)候我們把瘦肉洗凈剁成肉碎，加水味精，鹽，胡椒粉，花生油攪拌一下，接著往里面打上一個(gè)雞蛋，加上蔥花攪拌好，這樣美味的叉燒包餡料也就做好哦！

不用叉燒醬叉燒肉的做法 家常

沒有叉燒醬可以用自己做的沒有叉燒的叉燒醬來代替

需要準(zhǔn)備以下材料：洋蔥、姜片、蔥花、太白粉、玉米粉、清水。需要準(zhǔn)備的調(diào)味料：細(xì)砂糖、蠔油、醬油、胡椒粉、麻油、水。

具體的做法：1、將采購的洋蔥洗干凈切成絲、蔥也切成蔥花留著備用；2、先把油鍋熱成油溫3度左右，鍋底冒小氣泡，將蒜瓣、陳皮、香葉、姜片放入鍋中炒香，加入所有調(diào)味料（鹽巴、細(xì)砂糖），然后放入洋蔥，等到水滾、砂糖融化后，轉(zhuǎn)小火;3、將材料蠔油、醬油、胡椒粉、麻油、太白粉、玉米粉拌勻后倒入，等醬汁呈濃稠狀，盛起待涼后，即可使用。

溫馨提醒：也可以等醬汁濃稠了之后撒一點(diǎn)芝麻，味道會(huì)更棒哦

不放叉燒醬的叉燒肉做法大全

 用料：五花肉500克、叉燒醬2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、醬油1/3勺、蠔油1/3勺、洋蔥1/2個(gè)、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣

廣式叉燒肉的正宗做法步驟：

步驟 1、肉洗凈，放入料酒、醬油、叉燒醬、洋蔥、姜絲、蠔油拌勻，沒放鹽，醬料的咸味已經(jīng)夠了，腌制24小時(shí)。

步驟 2、腌好的肉用少量的油，兩面煎一下，放入冰糖（大約20克）和水，大蒜也放進(jìn)去，小火燜煮50分鐘。

步驟 3、湯汁收到一點(diǎn)點(diǎn)，出鍋，兩面刷上蜂蜜，放入烤箱150℃，烤10分鐘就可以了。不用烤箱烤直接吃了挺好吃的，烤過的肉稍微干一點(diǎn)，香一點(diǎn)。

不用叉燒醬的叉燒肉

用料

面皮 

低筋面粉 1000克

澄粉 80克

純牛奶 250克

水 280克

干酵母 10克

糖 30克

泡打粉 13克

豬油 50克

餡料 

豬肉 適量

叉燒醬 適量

生抽 適量

老抽 適量

淀粉 適量

清水 適量

做法步驟

步驟 1

將豬肉切成丁放入盆中?叉燒醬?生抽?老抽攪拌均勻保鮮膜封好放冰箱冷藏4小時(shí)以上

步驟 2

醬汁：生抽?老抽?叉燒醬?淀粉攪拌均勻備用

步驟 3

鍋里倒油，放入腌制好的豬肉丁炒香

步驟 4

倒入調(diào)好的醬汁，用硅膠鏟不停攪拌至濃稠

步驟 5

放入玻璃碗中冷卻（放冰箱冷藏也可以）

步驟 6

將低筋面粉1000克?澄粉80克?白糖30克?泡打粉13克攪拌均勻，然后將酵母水（溫水280克?酵母10克）?牛奶250克放入盆中，用筷子攪拌成絮狀

步驟 7

再加入50克豬油

步驟 8

揉成面團(tuán)封上保鮮膜醒15分鐘

步驟 9

將醒好的面團(tuán)揉成長條狀

步驟 10

分成一個(gè)個(gè)小劑子

步驟 11

用搟面杖搟圓

步驟 12

將叉燒醬放入

步驟 13

然后捏成三角，沾點(diǎn)好面粉涂抹中間得三角處

步驟 14

用虎口將3個(gè)角收起來，邊緣輕輕得捏?。ㄟ@里不要捏太緊哦，不然開不了花）

步驟 15

放入蒸盤中封上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，拿起來輕飄飄，就可以放入蒸箱中蒸了，蒸箱預(yù)熱好后放入蒸10分鐘即可

叉燒肉不用叉燒醬的做法

一定要，這樣才能最好的提鮮！若實(shí)在沒有只好用叉燒醬代替。

叉燒分為肥叉與瘦叉。

前者一般用五花肉，后者可選用后腿瘦肉。

而如果喜歡肥瘦相間的，最適合的部位應(yīng)該是梅頭肉，肉質(zhì)比較細(xì)膩，有肌肉間隙脂肪，這也是酒店一般用的選材部位。一般市場上可直接買到梅頭肉。

在醬料方面，需要主要的腌制醬料是叉燒醬與南乳汁。

港式叉燒的話，選李錦記的叉燒醬最為合適。

南乳主要為了提點(diǎn)味，增加著色，有更佳，沒有也無妨。

材料如下：

首先將洗凈的肉切成約黃瓜大小的條狀。

切記別切太大，否則腌制無法入味，且肌肉無法充分吸收腌漬的香料與水分，最后出品干柴，淪為下品。

加入五香粉、料酒、姜末，腌制半小時(shí)。

后加入叉燒醬一勺、南乳汁半勺、南乳小半塊、醬油半勺。

如果沒有南乳與南乳汁，那么用等量叉燒醬替換，也就是沒有南乳的話，總共要加一勺半叉燒醬。

上述的勺均為平常我們吃飯的中式湯勺。

充分拌勻后，封上保鮮膜，腌制24小時(shí)以上。

腌制過程適當(dāng)拿出來拌勻1到3次更佳。

烤制前，提前將叉燒拿出來，再拌勻一下。

同時(shí)調(diào)制蜂蜜水，2勺蜂蜜兌1勺水拌勻即可。

烤箱預(yù)熱200°，同時(shí)在烤箱中下層的烤盤中注入5分左右的熱水。

這樣可以使叉燒烤制的過程不至于水分揮發(fā)太快而導(dǎo)致干柴，同時(shí)溫度也相對(duì)均勻些。

如果不喜歡這種做法，包上錫紙也是可以的，但是中間刷醬很麻煩，還是建議注水法。

將叉燒放進(jìn)烤箱中層，第一次烤制時(shí)間為40分鐘，每10分鐘給表面刷一次蜂蜜水，第20分鐘的時(shí)候翻面一次。

烤制40分鐘后，取出中下層注水的烤盤，并將叉燒移到烤箱上層。

同樣200°烤制約10分鐘，其中第5分鐘時(shí)候翻個(gè)面。

期間視叉燒情況刷蜂蜜水，如果叉燒看起來油亮亮的，那么可以不用再刷了。

如果表面比較干，那么繼續(xù)刷一層蜂蜜水。

10分鐘后，取出叉燒，稍微放涼，就可以切片了。

這是梅頭肉切出來的效果，肥瘦相間，叉燒紋路非常漂亮。

之前也做過一次肥叉燒，五花肉切出來的效果大概是這樣。

不過我覺得單純拿來吃太膩了，肥叉燒我主要是為了做叉燒包用。

這樣出品港式叉燒，除了餐館酒店，一般菜市場上是很難買到的，第一選材不會(huì)這么好，也不會(huì)用這么好的醬汁，料理的過程也沒這么精細(xì)。

如果自己家有烤箱不妨試試，尤其是熱騰騰剛出烤箱現(xiàn)切的那種口感，吃過一次就著迷。

沒有叉燒醬叉燒肉的做法

可以

1、叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。

2、排骨醬醬色澤紅潤，醬香濃郁，鮮味十足?？梢杂脕頍殴恰⒊床?、燒菜，還可以用和其他味汁一起調(diào)散，直接淋到菜上。吃煎餅的時(shí)候可以抹些排骨醬呀,也很好吃。

3、海鮮醬有濃郁的魚香味、海鮮味。用于魚香菜肴、各種味碟。

4、柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，在烹制菜肴時(shí)，相對(duì)比較隨和，也就是幾乎和任何調(diào)味料都可配搭而相輔相成

叉燒肉醬怎么做

調(diào)料

豬里脊肉 (300克)

耗油 60克

生抽 50克

白糖 50克

洋蔥 1個(gè)

大蒜 1個(gè)

料酒 適量

紅曲粉 適量

1、想做好吃的叉燒肉，我們先做料汁。準(zhǔn)備料汁原料：蠔油、白糖、醬油、洋蔥、大蒜、紅曲粉。

2、洋蔥切絲，大蒜切末備用。

3、炒鍋放油，放入大蒜末，洋蔥絲爆香。

4、爆香洋蔥末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蠔油。

5、倒入準(zhǔn)備好的白糖。

 6、倒入紅曲粉。

7、加入所有調(diào)料后，小火燒沸，用少許水淀粉勾芡到自己想要的濃度。

 8、用小篩子過濾掉蒜末洋蔥渣，叉燒醬就做好了。

 9、做好叉燒醬，我們來腌制里脊肉。把里脊肉沖洗干凈，放入大一些的容器中。

10、倒入放涼的叉燒醬汁。

11、為了讓肉更入味，戴上一次性手套，給里脊肉做個(gè)按摩吧！

12、抓均勻的里脊肉，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制。

13、腌制好的里脊放入墊了錫紙的烤盤上。

14、在里脊倒上少許腌漬的醬汁。

15、放入烤箱，220度烘烤。

16、烤制20分鐘，取出翻面，刷上一層腌制時(shí)候剩余的醬汁，再放入烤箱烤制。

17、刷完醬汁，再次放入烤箱，烤制15分鐘，出爐。

18、烤好的叉燒肉涼到稍涼就可以切片上桌嘍！

19.美味又好吃的蜜汁叉燒的蘸料汁完成開吃了。

不用叉燒醬怎么做叉燒

還用放蜂蜜，因?yàn)檫@樣做出來的叉燒肉更加的香甜好吃，叉燒肉全程不粘鍋煎燉，用電飯鍋倒入所有腌料和肉，煮飯程度2遍把肉燉熟，中間翻面一次；烤箱200度30分鐘，中間翻面2-3次，每次翻面把腌肉的醬料全部分次刷上去。

一斤肉做出來的叉燒肉就一盤左右，正好一頓的配菜。