牛肉怎樣燉更爛
燉牛肉
食材：牛肉、黃酒、蔥結(jié)、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、五花肥油
調(diào)味：黃豆醬、紅燒醬油、蠔油、食鹽
1、準(zhǔn)備2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，這樣有肥有瘦燉著香，將牛肉分割成合適大小，放入清水中，浸泡2個(gè)小時(shí)，期間多換水，充分泡出牛肉多余的血水。
2、起鍋燒水，將牛肉涼水下鍋，放入2勺黃酒、蔥結(jié)、姜片，這些輔料起到去腥的效果，為什么涼水下鍋，這樣有助于排出更多臟東西，大火沸騰3分鐘左右，撇出多余的浮沫，再次把牛肉沖洗干凈。
3、準(zhǔn)備一下燉肉的大料，八角4個(gè)，花椒一小把，桂皮2塊，香葉2片，干辣椒3個(gè)，如果想加速燉牛肉的速度，可以再加1勺紅茶，3片干山楂，能軟化牛肉，讓牛肉更軟爛，熟的更快。
4、起鍋燒油，先切幾塊肥五花肉，干煸一下，煸出內(nèi)部的油脂，肉片煸干以后，撈出來扔掉，只要底下的五花肥油，用這個(gè)炒牛肉，味道非常香，試試您就知道了。
5、將控干水分的牛肉，倒入鍋中翻炒一下，用豬油炒比植物油要香，隔著老遠(yuǎn)都能聞見，大火快炒的同時(shí)，要記得勤翻動(dòng)，一直煸炒至牛肉變色。
6、將提前準(zhǔn)備好的，八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉，一股腦全扔進(jìn)去，再放3勺黃豆醬油、2勺紅燒醬油、1勺蠔油，少量鹽就行，翻拌均勻。
7、另外準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，將炒好的牛肉，倒入高壓鍋中，加入開水燉煮，水量要沒過牛肉，蓋蓋鍋蓋，上汽后壓25分鐘，如果是普通鍋，則需要一個(gè)小時(shí)。
8、按照這個(gè)方式燉的牛肉，鮮香美味，軟爛可口，筋肉多、油少，火候恰當(dāng)肉香爛，大口吃肉毫無壓力，湯汁用來拌飯，簡(jiǎn)直太美味了，學(xué)會(huì)了記得做給家人吃。
牛肉怎么燉才更爛
牛肉燉不爛，可能是第1步就錯(cuò)了，切牛肉應(yīng)該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛，牛肉切成大塊，用清水浸泡兩小時(shí)，泡出血水，并且讓肉質(zhì)變得松軟。
2.焯水：牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫焯水5~10分鐘，直到?jīng)]有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會(huì)有腥味兒，味道更鮮美。
牛肉怎么燉更爛
燉牛肉又快又爛的方法。煮牛肉在道具上也是有講究的，煮牛肉不能用普通的鍋它們對(duì)于煮牛肉沒有什么幫助，高壓鍋和砂鍋是煮牛肉的最佳工具，高壓鍋出品的牛肉會(huì)更爛一些用砂鍋煮出來的牛肉會(huì)更香更八味一些，除了道具煮牛肉的配料也是非常重要的，牛肉搭配茶葉會(huì)提高牛肉本身的香味會(huì)讓牛肉更加容易熟，這個(gè)搭配是牛肉最開始冷水下鍋的時(shí)候就要放好的。
牛肉和紅酒蜂蜜的配方則是在鍋中溫度不高的時(shí)候加入，牛肉煮上一段時(shí)間之后在水溫還不是很好的情況下再添加這兩樣?xùn)|西，這種辦法煮出來的牛肉肉質(zhì)會(huì)更加松軟。
如果大家家里沒有紅酒蜂蜜的話也可以用啤酒煮牛肉，不管多么難處理的牛肉在啤酒的軟磨硬泡之下絕對(duì)會(huì)繳械投降，除了上面說的這幾種辦法之外，在牛肉中加入山楂片，黃豆醬或者是番茄醬也能加速牛肉變熟的道路 ，現(xiàn)在大家可以嘗試煮牛肉了。
牛肉怎樣燉更爛更嫩
1、首先，在煮牛肉之前可以先把牛肉放在淡鹽水中泡上一段時(shí)間，這樣不僅能去除牛肉的腥味，而且可以使牛肉更容易煮爛。
2、而后，用紗布包一撮茶葉，把它放進(jìn)鍋里煮，這樣不僅可以增加牛肉的香味，也可以使牛肉酥軟的更快一些。這里強(qiáng)調(diào)一下，千萬不要直接把茶葉放入鍋中，這樣很難撈起來。
牛肉怎樣燉爛糊
牛肉燉一個(gè)小時(shí)時(shí)間最爛糊，牛肉肉質(zhì)緊湊勁道，需要煮一個(gè)小時(shí)才會(huì)爛糊
牛肉怎樣燉更爛更好吃
1.切牛肉：牛肉燉不爛，可能是第1步就錯(cuò)了，切牛肉應(yīng)該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛，牛肉切成大塊，用清水浸泡兩小時(shí)，泡出血水，并且讓肉質(zhì)變得松軟。
2.焯水：牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫焯水5~10分鐘，直到?jīng)]有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會(huì)有腥味兒，味道更鮮美。
3.加水：焯水后就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水加熱水，牛肉的蛋白質(zhì)會(huì)快速凝固，不會(huì)分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美，水量要一次性加夠，中途再加水會(huì)影響肉質(zhì)。
4.調(diào)味：食鹽會(huì)讓肉里的水分析出，讓肉質(zhì)變老，如果過早的加入食鹽或醬油牛肉就燉不爛了。
牛肉怎樣燉爛要多久
高壓鍋半小時(shí)，普通鍋90分鐘左右。煮牛肉之前需要先將牛肉過水焯一下，然后再小火慢燉。高壓鍋的話，時(shí)間比較短，半個(gè)小時(shí)牛肉就可以軟了。若用普通鍋的話，時(shí)間就會(huì)非常長(zhǎng)，需要一個(gè)半小時(shí)才能夠軟爛入味，并且需要一直保持小火，使其慢燉入味。
牛肉煮多久能爛大概燉煮2個(gè)小時(shí)即可，在燉煮的時(shí)候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因?yàn)殄佒械臏粩嗟臏p少，要是不翻面的話，那么另一面就吸收不了湯汁，時(shí)間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁里面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。
現(xiàn)在，回到我們最初的問題：牛肉燉多久、怎么燉好吃?現(xiàn)在答案已經(jīng)很明顯了吧。牛肉怎么燉好吃和牛肉的選擇、切牛肉的方法都有關(guān)系，牛肉也要燉2個(gè)小時(shí)左右，才能夠更加入味，肉也不會(huì)塞牙，更加好吃。這些小方法大家都可以在燉煮牛肉的時(shí)候使用，希望大家都能夠煮出好吃的牛肉哦!
牛肉怎樣燉更爛的快
1、蜂蜜或紅酒分解蛋白
燉時(shí)放些蜂蜜或紅酒，這兩樣中含有分解動(dòng)物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉質(zhì)松軟，但蜂蜜不要等肉湯燙了加，會(huì)被分解。
2、巧用茶葉，只加開水
如果是燉著吃，用紗布包一小撮茶葉，即可增香又可以使牛肉酥軟得快些，一次性加足水，如果中途必須加水，要加開水，不能加冷水。
3、糖和醋破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)
糖和醋能夠破壞牛肉細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使其肉質(zhì)軟爛。也可以簡(jiǎn)單地放一兩粒山楂代替，效果相同。因?yàn)樯介泻幸欢康闹久负蜕介?，可促進(jìn)脂肪分解，同時(shí)提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪
牛肉怎樣燉爛的快
1.切牛肉：牛肉燉不爛，可能是第1步就錯(cuò)了，切牛肉應(yīng)該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛，牛肉切成大塊，用清水浸泡兩小時(shí)，泡出血水，并且讓肉質(zhì)變得松軟。
2.焯水：牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫焯水5~10分鐘，直到?jīng)]有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會(huì)有腥味兒，味道更鮮美。
3.加水：焯水后就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水加熱水，牛肉的蛋白質(zhì)會(huì)快速凝固，不會(huì)分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美，水量要一次性加夠，中途再加水會(huì)影響肉質(zhì)。
4.調(diào)味：食鹽會(huì)讓肉里的水分析出，讓肉質(zhì)變老，如果過早的加入食鹽或醬油牛肉就燉不爛了。
