韭黃燒牛肉
吃韭黃好處多多，韭黃炒肥牛炒出來的口感十分好。
主料：韭黃500克，肥牛100克。
輔料：油20克，鹽2克，醬油5克。
步驟1
韭黃洗好切段。
步驟2
肥牛切成薄片（也可以直接買現(xiàn)成的肥牛片）。
步驟3
熱鍋下油。
步驟4
倒入肥牛片。
步驟5
大火快炒幾分鐘，讓肥牛片全部變色。
步驟6
肥牛片五分熟時(shí)，倒入韭黃。
步驟7
大火不斷翻炒至韭黃全部變軟，食材也就熟透了，加入醬油鹽調(diào)味即可出鍋。
韭黃炒牛肉的做法大全家常
用料：牛肉400克韭菜 適量淀粉 1湯勺蠔油 1湯勺料酒 2湯勺生抽 2湯勺老抽 1湯勺姜 適量鹽 適量糖 1調(diào)料勺
韭菜炒牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉洗凈，切絲，加入生抽、老抽、蠔油、料酒抓勻，再加入淀粉抓勻，加入少許油抓勻后腌制半小時(shí)（時(shí)間可以更久，腌久入味）
步驟 2
韭菜洗干凈切段，姜切成姜絲備用
步驟 3
熱油加入姜絲，再放入牛肉，快速翻炒1-2分鐘（肉厚的可以3分鐘），乘出來備用
步驟 4
熱油加入韭菜翻炒，加少許鹽糖稍入味，翻炒2分鐘后加入牛肉翻炒，起鍋之前嘗下味道，可以再加鹽跟糖調(diào)味（腌制入味的話其實(shí)不需要再加入鹽，切記起鍋前嘗下味道）
韭黃涼拌牛肉
牛肉剁碎，韭黃切成小碎段，三個(gè)生雞蛋打碎和牛肉韭黃攪拌均勻，加入十三香，姜末，鹽，雞精，少量植物油，攪拌均勻，這樣調(diào)出的餡子水分多，蒸出來有汁，口感好。
牛肉和韭黃的做法大全
用料
韭黃
克
牛肉
克
醬油
勺
料酒
勺
步驟 1
牛肉切片，越薄越好呀。放2勺醬油、1勺蠔油、一小撮白糖、幾片生姜（不喜歡就不要放啦）抓勻腌15分鐘～
步驟 2
韭黃一把洗凈。感覺有點(diǎn)小貴，摳摳嗖嗖的只用了一點(diǎn)嘻嘻嘻
步驟 3
韭黃切小段
步驟 4
倒油，燒熱一點(diǎn)點(diǎn)，倒入腌好的牛肉，炒至變色
步驟 5
差不多這樣就可以先撈出來！一會(huì)再和韭黃一起炒一下。
步驟 6
倒入切好的韭黃，如果鍋里油不夠的話可以再倒一點(diǎn)（喜歡大蒜可以放兩瓣）
步驟 7
韭黃變軟一點(diǎn)后，倒一勺醬油調(diào)味。翻炒均勻。
步驟 8
再把牛肉倒回鍋中！翻炒均勻，口味比較咸的話可以再倒點(diǎn)醬油或一搓鹽調(diào)味喔！
步驟 9
裝盤出鍋！大功告成！
黃牛肉炒韭菜
用料
主料
牛腱子250克
韭苔400克
輔料
紅尖椒
15克
食鹽
1.5茶匙
白糖
1茶匙
生抽
1茶匙
料酒
1湯匙
蠔油
1茶匙
姜
10克
淀粉
1茶匙
植物油
4湯匙
韭苔炒牛肉的做法
1.
把恒都牛腱子肉提前解凍
2.
食材洗凈，牛肉吃多少就切多少，余下的做其他菜
3.
牛肉切小條，韭苔切段，紅椒切絲，姜切絲
4.
牛肉加入適量的鹽、白糖、生抽、淀粉、植物油、姜絲腌制
5.
鍋燒熱，放2湯匙植物油，把牛肉放入鍋內(nèi)
6.
沿鍋邊蘸灑料酒增香
7.
變色即盛出備用
8.
繼續(xù)起鍋，放2湯匙植物油，把紅椒絲放入
9.
倒入韭苔翻炒
10.
加入適量的鹽、白糖調(diào)味
11.
把炒過的牛肉倒入鍋內(nèi)翻炒
12.
加入蠔油
13.
大火炒勻即可盛盤出鍋嘍
韭菜黃豆炒牛肉
把韭菜洗干凈，再把牛肉切好，然后下鍋包，炒
韭黃吵牛肉
中筋面粉 450克雞蛋 1個(gè)牛肉（上腦部分） 450克韭黃 300克花椒油 適量香油 適量大蔥 1段姜 1塊生抽 約8克鹽 約12克花椒水 適量雞精 1勺味精 1/3勺白糖 1/2勺五香粉 適量清水 200克韭黃牛肉餡餃子的做法 熱鍋小火玉米油慢炸花椒。韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟1將炸好的花椒濾出，得花椒油，晾涼備用。韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟21個(gè)雞蛋打散，加入200克清水?dāng)噭?。韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟3根據(jù)牛肉韭黃重量稱出450克中筋面粉，將雞蛋水緩緩倒入，攪拌面粉成絮狀。韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟4和成面團(tuán)，用力揉至面團(tuán)表面光滑，裹保鮮膜醒30分鐘。韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟5準(zhǔn)備餡料食材：韭黃洗凈，牛肉選較嫩的上腦部位，姜和大蔥備用。韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟6韭黃切成小粒。
韭黃炒牛肉
配料:
高粉140克,溫水75克(低于40度),細(xì)砂糖20克,黃油15克,雞蛋液10克,鹽1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺(另備白芝麻適量,雞蛋液適量)
制作過程:用面包機(jī)發(fā)面(也可用手工揉):將除黃油外的材料按順序放入面包機(jī)內(nèi)(千萬別讓酵母沾上水)按發(fā)面程序啟動(dòng),15分鐘后加入軟化的黃油,1.5小時(shí)后面膨脹2倍多大時(shí)即可;
等待發(fā)面的時(shí)候就可以做牛肉面餅了。
牛肉面餅的制作：
配料:牛肉餡半斤左右,黃油30克,雞蛋半個(gè),洋蔥半個(gè)(約30克),大蒜2瓣,普粉15克,料酒1小勺,黑胡椒粉1/2小勺,鹽1/2小勺,辣椒粉1/2小勺(這是兩個(gè)的量)
制作過程:洋蔥切成碎末,大蒜拍碎。把黃油融化,倒入肉餡、打散的雞蛋、面粉、料酒,順同一個(gè)方向用力攪拌至上勁。再加入洋蔥碎、蒜碎、黑胡椒粉、鹽、辣椒粉,攪拌均勻。取拌好的肉餡,用手拍成厚約1CM的圓形肉餅,放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱中層,烤12分鐘的時(shí)候取出來翻面,再繼續(xù)烤8分鐘即可。
面團(tuán)發(fā)好至2倍多大的時(shí)候取出來,在排出氣體后分成四份整形,醒15分鐘后放在烤盤內(nèi)。燒一小盆熱水放在烤箱的底層,烤盤放在最上層,醒40分鐘?？鞠渲袑?180度,約12分鐘即可。
牛肉片炒韭黃
材料:
牛肉300g 韭黃120g 紅辣椒1顆 姜一塊 鹽適量 花生油適量 生抽兩勺 蠔油1勺 料酒適量 生粉適量 食用堿1g
做法步驟
1.準(zhǔn)備材料。把韭黃、辣椒、姜都洗凈，切成絲。
2.牛肉洗凈，按著肉的紋路橫著切成絲。
3.放入料酒拌均。
4.再放入1g的食用堿拌均，放食用堿是為了肉質(zhì)更嫩。
5.然后拌入適量的生粉和花生油。腌10分鐘。
6.炒鍋內(nèi)放適量的花生油，比平時(shí)炒略多一點(diǎn)，油多炒出來的牛肉嫩一些。燒到油冒煙，放入姜絲，炒兩下，放入牛肉，迅速翻炒。
7.牛肉稍微變色，馬上放辣椒。
8.再放入韭黃翻炒均勻。
9.調(diào)入鹽、蠔油、生抽、味精。
10.裝盤，上桌。
小竅門&溫馨提示
這道菜的關(guān)鍵是切肉時(shí)要注意肉的紋路，不能順著切。拌的時(shí)候放上一點(diǎn)的堿。炒的時(shí)候要快速，這樣就能保證牛肉鮮嫩、可口。