烤肉用牛肉
（配方一）十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，秘制油、特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
配方2：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可
烤肉用牛肉怎么腌制
1、準(zhǔn)備好生鮮牛肉。將生鮮牛肉切成條，放入拌料的大碗里。
2、姜切成大的薄片；辣椒切辣椒；洋蔥切大塊。
3、準(zhǔn)備兩個雞蛋，蘋果切成薄蘋果片；蒜切蒜片；大蔥切成細(xì)長的蔥花。
4、將配菜先平鋪到拌料的盆中，等放入醬料以后，再與生牛肉進(jìn)行進(jìn)一步食物混合。
5、倒入調(diào)味料。調(diào)料添加的順序是，先加干料，再加濕料，這樣肉吸收得更充分。
6、用要烤肉的筷子攪拌均勻。家里每次烤肉的時候應(yīng)該單獨(dú)準(zhǔn)備一雙專用筷子，生熟食分開夾食用。
7、打入第一個雞蛋，攪拌均勻。
8、打入第二個雞蛋，繼續(xù)攪拌直至均勻。
9、牛肉和配菜腌制1小時30分鐘，即可。
烤肉用牛肉選哪個部位
1.里肌肉
針對中秋烤肉的豬肉推薦部位，首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂;烤豬里肌不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。
2.梅花肉
第2個推薦的是梅花肉，梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里肌肉，口感會再軟嫩一些且?guī)в杏椭?/p>
3.五花肉
最后推薦的是來自豬腹部的五花肉，也是近年當(dāng)紅的韓式燒烤常用的部位。若是對于「烤技」沒信心，擔(dān)心吃到烤不熟的豬肉，可選購豬五花，因其肉質(zhì)特性，即使稍微烤過頭也不會咬不動，焦脆口感吃來香而有味。因?yàn)槲寤ㄈ庥椭?、燒烤后的油香味也厚重，在燒烤上能呈現(xiàn)多種變化，例如韓式吃法會將整塊豬肉烤好再剪成小塊，或在燒烤前先切小片再烤
烤肉用牛肉的哪個部位最好吃
上里脊肉、內(nèi)里脊肉、下里脊肉、腿肉、牛小排等。
上里脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多脂肪，適用于燒烤、牛排。
下里脊肉：又稱腰背肉，是腰肉的尾端，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量適中。
內(nèi)里脊肉：位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部分，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中最高級最嫩的部位，脂肪含量適中。
烤肉用牛肉的哪個部位最嫩
烤肉的原味牛肉是牛的后腿部位。
擴(kuò)展知識：
烤牛肉用牛的后腿部分，肉質(zhì)比較老，比較瘦，最適合用來燒烤。其他不同部位的牛肉：上腦位于背部近頸處，肉質(zhì)較嫩，適宜炒。牛排位于背部，相當(dāng)于豬的龍骨，適合燜。里脊肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)冷藏一兩日再食用更嫩。腑肋相當(dāng)于豬的五花肉。
烤肉用牛肉哪里的肉最好吃
適合烤肉的牛肉部位有好多，典型的有：
1上里脊肉，瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用燒烤、牛排。
2下里脊肉,又稱腰背肉，是腰肉的尾端,肉質(zhì)細(xì)嫩僅次于腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用，稱沙朗牛排。
3還可以用牛的后腿部分，肉質(zhì)比較老，比較瘦，最適合用來燒烤。
4牛小排肉質(zhì)結(jié)實(shí)，油脂含量較高，且分布平均適合燒烤、牛排。
烤肉用牛肉羊肉怎么腌制
用料澳洲牛肉250g研磨胡椒3g辣椒面3g孜然5g鹽5g橄欖油15ml黃油1小塊做法 1.牛腹肉切小塊，塊不要太小，太小沒口感。帶的牛油不要剔除，帶油的烤出來更香，不會發(fā)柴2.把切好的牛肉穿成串，每塊肉之間稍微隔出一小段距離，在煎烤的時候比較容易熟3.把穿好串的牛肉，研磨胡椒和鹽腌制4.再淋入橄欖油滋潤牛肉5.把腌制好的牛肉裹上保鮮膜或者保鮮袋，避免風(fēng)干，放入冰箱冷藏腌制1小時6.煎鍋中火燒的很熱，放入黃油融化7.把肉串放入煎鍋中，用中小火煎烤肉串。煎鍋底部的棱是避免肉直接大面積接觸烤盤，烤的焦糊掉8.見鍋?zhàn)用鞍谉?，撒鹽、孜然、辣椒碎后即可出鍋食用
烤肉用牛肉還是羊肉
1、肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳、羊鞭等。
2、魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蔥。
4、不要喝酒。除了肉可能導(dǎo)致肥胖外，烤肉中喝酒是導(dǎo)致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。不要吃相同部位的肉肉的部位不同，含有的卡路里也不同。內(nèi)臟的卡路里要低于其他部位。請選擇多種不同部位的肉食用，而且也不要吃同一種肉。
烤肉用牛肉腌制又滑又嫩方法
烤箱烤牛肉的做法
步驟1
牛肉切薄片，加適量蠔油、生抽、胡椒粉、油、淀粉拌勻，看我放調(diào)料的順序哦，腌制一個小時以上
步驟 2
烤盤包好錫紙，菜椒或者洋蔥切片鋪底，我用的菜椒，再把腌好的牛肉也鋪上去，撒上孜然粉，再刷一層油，喜歡辣的可以撒點(diǎn)辣椒粉。有廚友說用洋蔥出很多水，這里給大家提個醒
步驟 3
補(bǔ)充一下烤箱，上下火200度烤15分鐘，然后開下火烤5分鐘，因?yàn)椴私芬洜€才好吃，個人口味哈
步驟 4
烤好了，肉香又嫩又滑
烤肉用牛肉哪塊肉比較好
燒烤一般用，豬肉，牛肉和雞肉和羊肉?！ ∫弧⒇i肉食材 韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統(tǒng)的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼?！ ⌒枰⒁獾氖秦i肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且烤的時候要全熟，掌握好火候?！ 《?、牛肉食材 牛肉可謂是最難挑的食材，因其對口感、肥瘦、肉質(zhì)都非常講究。最好的牛肉是牛肋排骨，這一部位的肉通常都嫩滑之中帶有點(diǎn)韌性。如果是在普通的市場，則購買比較精瘦的牛肉即可，跟肉店老板提出用于燒烤的要求，他一般都會選好給你?！ 槭裁匆獾昀习鍋硖裟?？因?yàn)檫@些人對于牛肉的紋理非常清楚，能夠順著紋理去切片，這樣切出來的牛肉才不會韌、厚、硬，牛肉對于刀工的要求有時候更勝于肉質(zhì)本身。 無論是什么牛肉、美國牛肉、澳洲牛肉、日本牛肉也好，都不適宜完全的烤熟，這樣會破壞牛肉本身的嫩爽口感?！ ∪?、雞肉食材 雞肉從來都是電燒烤爐上的?？?，無論是雞腿、雞翅、雞內(nèi)臟、雞肉甚至于雞屁股，都是有人愛吃的燒烤菜?！ ‰u肉要挑選的時候很簡單，根據(jù)你的口感需求去挑選，相對來講大塊的雞肉肉質(zhì)會比較粗，小塊的雞肉肉質(zhì)會比較嫩，有些人也喜歡咬食雞肉時的粗纖維口感?！ ‰u肉在放上電熱燒烤爐燒烤前可以先用檸檬水浸泡一下，這樣子的肉質(zhì)會比較嫩爽?！ ∷摹⒀蛉馐巢摹 ⊙蛉鉁喩矶际菍?，無論哪一部分都可以作為極好的食材，最好選用4月齡羊羔的肉作為食材，肉嫩爽口百吃不膩。
烤肉用牛肉的哪一部分
牛的后腿部分肉質(zhì)比較老，比較瘦，最適合用來燒烤。
牛肉的等級是按部位劃分的：
特級：里脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子
牛的各部位及料理方法：
一、腰腹部分(質(zhì)嫩)：適合炒肉片、火鍋。
里脊：脊骨內(nèi)側(cè)(腹側(cè))條肉
里脊,外脊：臀腰部脊骨背側(cè)肉
里脊,外脊：胸腰部脊骨背側(cè)肉
嫩腰：二側(cè)腰肉
上腦,外脊：胸部背脊肉,略肥
米龍：盆骨后肌,近腰臀肉
三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉
牛腩：胸腹隔肌
牛腩,腰窩：下腹肌
二、后腿部分（較老,瘦）：適合燒烤、醬、鹵。
后腿,仔蓋,臀尖：近腿臀肉
后腿,粗和尚頭：大腿前伸肌
后腿,榔頭肉：大腿肚內(nèi)芯
后腿,底板肉：大腿
后腿,黃瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝
三、肩胸(前腿)部分(質(zhì)老,略肥)：適合燉、紅燒、醬、鹵。
上腦,前燒:近頸脊背肉,質(zhì)較嫩
前燒,牛肩肉:肩背肉
前燒,牛肩肉:肩臂肉
四、肘子, 胸口 (質(zhì)極老) ：適合燉、紅燒、醬、鹵。
肘子,蹄胖,牛腱子：前后小腿,瘦
弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦
胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥
