涼盤(pán)牛肉擺盤(pán)造型圖片

涼拌大豐收

1.準(zhǔn)備食材：

我們選用了西藍(lán)花、花菜、紫甘藍(lán)、紅椒、荷蘭豆，還有適量的鮮核桃仁。

西藍(lán)花和花菜都掰成小朵更好入味；荷蘭豆掐去兩頭切成絲；紫甘藍(lán)掰成小塊；紅椒切成塊；黃彩椒切成塊；提前泡發(fā)的黑木耳撕成小朵。

起鍋燒水，加入少許植物油和食鹽，水開(kāi)倒入荷蘭豆快速焯燙10秒鐘，荷蘭豆斷生以后立即撈出過(guò)涼；接著倒入西藍(lán)花也焯燙15秒鐘撈出來(lái)過(guò)涼；倒入木耳稍微燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼；再放入花菜、核桃仁繼續(xù)汆煮至開(kāi)鍋；紅椒片、黃椒片也快速汆煮一下；紫甘藍(lán)可以直接生拌，但燙一下也可以，不過(guò)千萬(wàn)不要燙變色，不然口感和色澤都很差。

2.準(zhǔn)備涼拌汁：

盆中放入蒜末、青花椒、加入食鹽、雞粉、橄欖油，起鍋燒油，油燒熱以后澆在蒜末和花椒上面激發(fā)出香味。再淋入一些花椒油增味，把浸泡好的蔬菜瀝干水分放在調(diào)菜盆中，抄拌均勻就可以裝盤(pán)上桌了。

養(yǎng)生秋葵

1.準(zhǔn)備食材：

大蒜拍扁；小米椒斜刀切成片；秋葵洗干凈以后切掉兩頭，再?gòu)闹虚g劃開(kāi)方便入味；準(zhǔn)備一個(gè)小盆倒入蒸魚(yú)豉油20克、味精2克、雞粉2克、少許白糖和清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

2.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒水加入一勺食鹽，水燒開(kāi)以后把秋葵倒入鍋中煮30秒鐘，秋葵煮熟以后倒出來(lái)過(guò)涼瀝干水分，擺放在盤(pán)中備用。

鍋內(nèi)再燒油，放入蒜末和小米椒爆出香味，倒入調(diào)好的料汁轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，然后把料汁均勻澆在秋葵上面美味即成。

涼拌面筋

1.準(zhǔn)備食材：

一塊面筋切成方??；青椒紅椒各半個(gè)，去籽后都切成菱形片和面筋放在一起；大蒜切成碎沫備用。

2.開(kāi)始烹飪：

鍋里燒水，水開(kāi)后倒入面筋和青紅椒片焯水30秒，撈出來(lái)過(guò)涼控水倒入涼拌盆中，倒入蒜末，加入食鹽、白糖、香醋、生抽、辣椒紅油把調(diào)料攪拌化開(kāi)，倒入面筋攪拌均勻，然后裝盤(pán)，最后倒入芝麻醬，用香菜點(diǎn)綴即可。

爽口芹菜拌花生

1.準(zhǔn)備食材：

200克干花生在清水中浸泡10分鐘；一把芹菜切成3厘米長(zhǎng)的段，加入食鹽3克顛盆拌勻，腌制10分鐘；大蒜一把切成片；小米椒一小把切成小段。

2.開(kāi)始烹飪：

起鍋燒水，水燒開(kāi)以后倒入浸泡過(guò)的花生，把花生煮至微微鼓起時(shí)倒出來(lái)沖涼控水。

涼拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒，加入生抽20克、陳醋15克、白糖20克、蔥油20克、香油10克、再加入少許食鹽、顛盆拌勻后即可裝盤(pán)。

洋蔥拌荊菜葉

1.準(zhǔn)備食材：

一個(gè)洋蔥切成絲放入盆中，然后用手把洋蔥抓散；一把洗過(guò)的荊芥也放到盆中。大蒜切成蒜末；小米辣切成圈；生姜一塊切成粒。

2.準(zhǔn)備涼拌汁：

碗中加入蒜末、小米辣、姜末、一把干辣椒、一把白芝麻，然后起鍋燒油，油燒到7成熱澆在碗料中激出香味，然后倒入生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖、味精攪拌均勻。

涼拌盆中加入洋蔥絲和荊菜葉，再把涼拌汁淋在上面攪拌均勻，就可以裝盤(pán)食用了。

西冷牛肉擺盤(pán)

西冷牛排(或叫沙朗)，可算是牛排中的經(jīng)典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，不能煎得過(guò)熟，適合年輕人。

涼盤(pán)牛肉擺盤(pán)造型圖片欣賞

這攪拌牛肉就是像是吃了冰棒一樣，讓人清涼入口

牛肉擺盤(pán)造型圖片涼菜

切好的牛肉片可以沿著盤(pán)子由外至內(nèi)衣圈圈擺放，一直擺放至中心，再循環(huán)一層層壓上，這樣擺放很好看，也好夾

炒牛肉擺盤(pán)造型圖片

1、火鍋店新鮮牛肉需要采用牛肉片進(jìn)行排盤(pán)，把分割好的新鮮牛肉片一片挨著一片碼放在長(zhǎng)方形的盤(pán)子里，要達(dá)到盤(pán)子翻過(guò)來(lái)肉片不掉，才是最均勻的肉片和碼放方式，使用道具把肉塊分割成肉片。

2、每一片肉要在2毫米左右。

3、規(guī)格大小相同碼放在盤(pán)子里。

4、一個(gè)壓著一個(gè)，一個(gè)挨著一個(gè)。

5、把盤(pán)子瞬間翻轉(zhuǎn)肉片不會(huì)掉下來(lái)。

牛肉涼盤(pán)怎么擺

冷凍牛肉丸常溫下放一天，還能不能吃要看具體季節(jié)、溫度而定，如果是在夏天，天氣溫度高，冷凍的牛肉丸放一天的話，就不能吃了，因?yàn)樘鞖庋谉?，牛肉丸放了一天，已?jīng)變質(zhì)變壞了，如果是冬天，天氣冷溫度低，冷凍牛肉丸放一天，牛肉丸還沒(méi)有變質(zhì)，可以吃的。

涼盤(pán)牛肉擺盤(pán)造型圖片大全

煮好的牛肉放冰箱冷凍后怎樣涼拌好吃，這個(gè)答案是因?yàn)槟沱u好的牛肉放在冰箱里面冷凍后必須要加熱才可以食用。

首先你先從冰箱里拿出鹵好的牛肉，放在鍋里隔水蒸燉15分鐘后，取出再冷卻上十分鐘后再切成涼片放入盤(pán)中，取少量的香菜，蒜末，花椒油，花椒油可以適當(dāng)多放一點(diǎn)放入少許雞精，辣子油或者再放一點(diǎn)小米辣泥放入碗中，倒入一部麩醋，再倒入少許的味極鮮醬油，攪拌均勻，吃的時(shí)候用切好的涼片肉再來(lái)沾你制作好的蘸水，當(dāng)然你也可以把以上佐料放入涼片里一起攪拌均勻再食用，酸酸辣辣味道確實(shí)爽口。

如果能買(mǎi)到保山的下村醋，那就味道更爽了。如果沒(méi)有，用檸檬也是上等的配方。

還有一種最簡(jiǎn)單，又能保留鹵牛肉原味的涼拌方法是放少量香菜，小米辣，少許醬油，其他什么都不放，這樣涼拌出來(lái)味道保留的很純真。

醬牛肉擺盤(pán)造型圖片涼菜

接切片擺盤(pán)調(diào)制蘸料吃即可

涼菜牛肉擺盤(pán)圖片

步驟1

所有材料洗凈待用，（這里忘記把大蔥放進(jìn)去了）牛肉要買(mǎi)那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的話建議剔除，不然切的時(shí)候容易滑刀，不要買(mǎi)牛背肉哦

步驟 2

取一口大砂鍋，倒料酒

步驟 3

把桂皮八角香葉姜片也放進(jìn)去（這里也忘記把大蔥放進(jìn)去了……）

步驟 4

牛肉切成兩份，切的時(shí)候注意一下，是順著紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時(shí)候好切，如果吃不完一開(kāi)始就只要買(mǎi)一半的量哦。我們家很愛(ài)這個(gè)菜，但是煮起來(lái)麻煩，所以每次都是煮兩份（這里還是忘記把大蔥放進(jìn)去了-_-||）

步驟 5

開(kāi)大火煮，血沫出來(lái)后撇干凈

步驟 6

然后再轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，關(guān)火繼續(xù)在里面溫一個(gè)小時(shí)，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來(lái)口感會(huì)比較干，好多人問(wèn)我不要加鹽嗎，不用啊，燉是為了把香料味道燉進(jìn)去所以不需要加鹽，那樣就是鹵牛肉了~涼拌的時(shí)候有生抽和蒸魚(yú)豉油，這樣咸味就夠啦也不需要加鹽哦

步驟 7

撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以沒(méi)有計(jì)時(shí)，著急吃的可以自己看看有沒(méi)有凍硬哦

步驟 8

吃之前取出來(lái)放冷藏讓它慢慢解凍，夏天一小時(shí)，冬天大概3小時(shí)。如果沒(méi)時(shí)間解凍的話，放微波爐中低火1.5分鐘會(huì)差不多。有筒子問(wèn)我從冰箱拿出來(lái)不加熱直接吃會(huì)不會(huì)壞肚子，胖友，你吃過(guò)冰棒嗎？大家都是包裝了再進(jìn)冰箱的，而且這個(gè)還煮了那么久吶，不能因?yàn)槲兜啦煌筒黄降葘?duì)待啊是不是~

步驟 9

趁還沒(méi)有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動(dòng)，完全解凍了切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個(gè)，不能順著它切，必須把它切斷。要不嚼不動(dòng)

步驟 10

拿一個(gè)大碗裝起來(lái)

步驟 11

辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開(kāi)要檢查一下里面有沒(méi)有發(fā)霉，我買(mǎi)到好多里面都發(fā)霉了外面看起來(lái)還好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千萬(wàn)別扔掉

步驟 12

鍋里放油開(kāi)中火，把大蒜和辣椒干放進(jìn)去炸半分鐘，炸的時(shí)候不用管，拿個(gè)小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚(yú)豉油混起來(lái)，再加點(diǎn)涼白開(kāi)兌成涼拌汁，汁可以多點(diǎn)哈，這樣吃起來(lái)很潤(rùn)的，不發(fā)柴不干

步驟 13

炸好的辣椒干和大蒜倒進(jìn)兌好的汁里

步驟 14

攪拌攪拌讓白糖融化，看起來(lái)是不是很誘人？

步驟 15

把涼拌汁倒進(jìn)切好的牛肉里面，拌勻放涼

步驟 16

香菜切碎

步驟 17

牛肉徹底涼了之后把香菜放進(jìn)去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點(diǎn)美味鮮哦

步驟 18

裝盤(pán)上桌，拿來(lái)做下酒菜很棒棒哦~

牛肉擺盤(pán)圖片大全

方形的盤(pán)子，想要百牛肉，其實(shí)非常的方便，我們只需要把燒好的白煮牛肉或者醬牛肉切成麻將大小的薄片，然后按照多米諾骨牌的效應(yīng)，那樣把牛肉擺整齊放在方形的盤(pán)子內(nèi)部上面，撒上一點(diǎn)蔥花和香菜葉子，配上蘸料就可以了，這樣擺盤(pán)非常的高大上